湖南饭堂承包怎么保证食物卫生?

2021-06-15 166

  一、食堂承揽卫生处理之食物卫生

  1、蔬菜通常都是定量收购,当天购进当天即食用,发现蜕变需要立刻丢掉。

  2、食用时,蔬菜要除去老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

  3、肉类和鱼类等食物要坚持新鲜。

  4、菜要确保炒熟炒好,油炸食物不能炸焦。

湖南饭堂承包

  5、生食和熟食不能放在一起,要分隔放置,熟食要有专门的厨具安放。

  6、剩食物必需要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。

  7、没有卖完的的食物不得再售卖,要及时的清理。

  8、不同的食物要分类放置,不得混合。

  9、包装食物须标识清楚。

      文章源自:湖南饭堂承包  http://www.chuangtaishanshi.com

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