食材配送:蔬菜鲜度的保持方法

2021-06-15 164

  蔬菜鲜度坚持,温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后,应立即放人冷库中储存,储存温度有需要5℃以取得满足的货架期及保证产品食用安.全。储存时,包装小袋要摆放成平板状,不然产品中心部不易冷却,特别是放人纸箱中储存时,更应留意。配送蔬菜时,可运用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应留意冷藏车的车门不要频频开闭,以免品温动摇,高于5℃,不利于产品品质坚持;另一方面,用易收回的隔热容器和蓄冷剂(如冰)来处理车门频频开闭造成的品温动摇,如切割甘蓝用0.04毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中,空地全部用冰填塞,在30℃的环境下,经过12小时,品温能够坚持在25℃以下。

食材配送

  蔬菜鲜度在种植蔬菜的的过程中常常运用化学农药和肥料,为了除去蔬菜表皮残留农药,运用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜能够取得杰出的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶反面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,能够轻松地将其除去。蔬菜作为产品,也不例外地应该有特定的包装,这是蔬菜产品化处理的重要一环,对保证蔬菜产品的质量有重要的效果。随着蔬菜产品生产发展和流通日趋产品化,对包装的要求也越来越火急。合理的包装能够减轻贮运过程中的机械损伤,削减病害延伸和水分蒸腾,保证产品质量。

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