食材配送：蔬菜鲜度的保持方法
蔬菜鲜度坚持，温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后，应立即放人冷库中储存，储存温度有需要5℃以取得满足的货架期及保证产品食用安.全。储存时，包装小袋要摆放成平板状，不然产品中心部不易冷却，特别是放人纸箱中储存时，更应留意。配送蔬菜时，可运用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应留意冷藏车的车门不要频频开闭，以免品温动摇，高于5℃，不利于产品品质坚持；另一方面，用易收回的隔热容器和蓄冷剂（如冰）来处理车门频频开闭造成的品温动摇，如切割甘蓝用0.04毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中，空地全部用冰填塞，在30℃的环境下，经过12小时，品温能够坚持在25℃以下。
蔬菜鲜度在种植蔬菜的的过程中常常运用化学农药和肥料，为了除去蔬菜表皮残留农药，运用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜能够取得杰出的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶反面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，能够轻松地将其除去。蔬菜作为产品，也不例外地应该有特定的包装，这是蔬菜产品化处理的重要一环，对保证蔬菜产品的质量有重要的效果。随着蔬菜产品生产发展和流通日趋产品化，对包装的要求也越来越火急。合理的包装能够减轻贮运过程中的机械损伤，削减病害延伸和水分蒸腾，保证产品质量。
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06-01
食材配送：蔬菜长途配送需要注意的要点
1、运送车辆的温度监控车辆在运送过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性,从而发生货损.因此,在运送过程中,控制车辆内的冷藏温度是对下降生鲜产品损耗率的重要手法.2、运送货品的堆码方法由于蔬菜的无规则性,以及其本身的属性要素,导致此类生鲜产品在进行堆垛的时分需求考虑气流的流转、货品之间的揉捏问题,而
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05-10
湖南饭堂承包：如何加强学校食堂与学生用餐卫生的管理
校园以学生为本,对学生食堂和团体卫生办理显得特别重要,要不时防止校园食源病的产生,在饮食方面做到让“学生满足、家长定心”,保证学生的身体健康。那么,如何办理校园食堂与学生用餐卫生呢?咱们主要从以下几方面做起:一、食物安全生命化食物办理是一个校园后勤服务作业的重中之重,它关系到整体师生的生命安全,要
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03-31
食材配送：怎么清洗新鲜蔬菜
教你怎么干净利落地洗菜：一、阳光：阳光暴晒蔬菜会使蔬菜中的一些残留农药分化受损。据深圳市佳鲜餐饮送餐公司测定，蔬菜水果在阳光下暴晒5分钟，有机氯和有机汞农药的残留量会削减60%。易储存的蔬菜应在室温下储存两天左右，残留化学农药的对称缺失率为5%。二，用开水烫：做青椒、菜花、豆角、芹菜等
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02-12
食材配送：好的食堂承包团队如何辨别
因为企业管理者们了解企业食堂管理的困难性，所以有许多企业会挑选将旗下的单位食堂承揽出去，或者是选用一些合适的食堂管理系统，然后才能来运营单位食堂。那么，问题就来了，企业管理者们应该怎么去判断，承揽的团队是一个好团队呢?下面给大家具体介绍。一、了解企业职工的需求想要运营好一个单位食堂，要先去